À Table : Le Carnaval de la pâtisserie de février 1980 à Disraeli

Par | Mylène Croteau
En collaboration avec Michel Côté pour la recherche

Tiré du journal La Presse du 2 février 1980, dans le Cahier perspectives, en partenariat avec l’Institut du tourisme et d’hôtellerie du Québec.

À Table!

“Si tu aimes la pâtisserie,
Si tu aimes les sucreries,
La tradition
C’est le Carnaval de la pâtisserie.
Il es certain mes bons amis,
Qu’en se rendant à Disraeli,
Votre appétit sera comblé,
Je vous le garantis!”

Pour la 3eme année consécutive, le Carnaval de la pâtisserie de Disraeli accueille, du 1er au 3 février 1980, des milliers de visiteurs alléchés par les p’tits plats qui n’apparaissent habituellement qu’au dessert. Cette fois, pendant tout un week-end,  c’est la joute paisible entre les hommes, les femmes, les entreprises et les hôteliers qui se vouent au culte du sucré. Tartes, gâteaux, petits fours, pièces montées, beignes, biscuits, etc, se disputent la palme et dans trois grandes catégories : fine fourchette, maison et commercial. La justice règne, car c’est au goût, à la saveur, à la délicatesse et au p’tit quelque chose de mystérieux, de tendre et d’appétissant que les juges attribuent la palme.

N’allez pas croire que toute l’originalité et la créativité des participants résident dans les apprêt culinaires! À Disraeli, on voit les choses différemment. Ici, un carnaval n’est pas digne de ce nom s’il ne permet pas aux participants de dépenser leur trop-plein d’énergie et de calories, en participant à des jeux et à des exercices de plein-air, ou au concours des monuments de glace. Et, sous le nom Olympâtes, les activités sportives ne s’éloiugnent jamais de leur thème principal. On peut donc s’inscrire à la bataille d’un rouleau à pâte géant, au lancer du beigne, à la course en poche de farine, ou encore, à la roulade du beigne! Bref, les courses les plus diverses rendent ce carnaval inoubliable.

Le concours de tamisage de farine n’est pas le moindre de tous ces événements qui ont débuté hier et qui se termineront demain. Durant ce temps, Disraeli vit au rythme de son populaire Carnaval personnifié par Pâte-Bouffe, l’inspirateur des bons desserts! Médailles et décorations distinguent les participants, qui seront sans doute immortalisés par l’inscription de leur nom au Musée de la pâtisserie.

L’an dernier, le Carnaval a sélectionné plusieurs desserts qui s’inscrivent dans la tradition culinaire québécoise. Parmi eux, le gâteau chiffon de madame Raymonde Gagnon, de Disraeli, les galettes à la mélasse de madame Nicole Grenier, de Saint-Gérard et la tarte aux raisins de madame Pierrette Turcotte, de Disraeli.